2024. március 27., szerda

Brokkoli krémleves, spenót főzelék és brokkolis párolt zöldségek - zöldcsütörtökre és nagypéntekre


Összegyűjtöttem zöldcsütörtökre és nagypéntekre három "zöld" ételt, amiket most a napokban főztem-sütöttem, és ettünk. Zöldcsütörtök a húsvét előtti hét csütörtökje, más néven nagycsütörtök. Ilyenkor szokás zöld hozzávalókból főzni, most én is ezt tettem....


Brokkoli krémleves







Ritkán főzök brokkoli levest, most megkívántam, mert jó áron szép nagy brokkolit sikerült vennem.

Hozzávalók: 1 kisebb brokkoli, 1 kisebb-közepes krumpli, 1 kisebb hagyma, 1 szelet zellergumó, 1 kanál olívaolaj, só, pár csipet őrölt fehérbors és szerecsendió, néjhány zeller- és lestyán levél, 
a behabarásához: 1 kanál liszt és kb. 2 kanál tejföl, 
tálalásnál: pár csepp olívaolaj és levesgyöngy.

Elkészítése:
Az olajon megdinszteltem a feldarabolt hagymát, majd felöntöttem 1 liter vízzel. Beletettem a feldarabolt zöldségeket, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a zöld fűszereket, és amikor jó félig megpuhult a brokkoli, kivettem belőle egy-két darabot, amit majd feltétként használok. Az összes többi mindent készre főztem.
Mikor készre főtt leturmixoltam, és a liszt-tejföl keverékével behabartam. Jól kiforraltam, hogy ne legyen liszt ízű, és gyakorlatilag elkészült.
Tálalásnál pár csepp olívaolajat csepegtettem a tányérokba kimert levesbe, és a vékony szeletekre felvágott, előzőleg a levesből kivett brokkolit is hozzáadtam. Ezen kívül még levesgyöngyöt is kínáltam hozzá.


A hozzávalók

Elkezdtem főzni



Spenót főzelék tükörtojással





Szeretjük a spenótot, általában főzeléket csinálok belőle, néha tésztára is kerül, vagy húsok töltelékébe.
Szoktam rokonoktól kapni, frisset, amit leszedünk és másnap már meg is főzöm, és teszem a mélyhűtőbe, kis adagokban, ami egyszerre kell. Fokhagymával és egy-két késhegynyi szódabikarbónával megfőzöm, majd nagyobb lyukú húsdarálón ledarálom. 

Hozzávalók: friss vagy fagyasztott spenót (most ez utóbbiból készült), fokhagyma, liszt, zsír, tej, só, pár késhegynyi törött paprika.

Elkészítése:
A fagyasztott spenótot hagytam kiolvadni, majd vékony rántást készítettem, és tejjel berántottam. Pár késhegynyi törött paprikával ízesítettem, mert szeretem benne, nem lesz olyan vad zöld a főzelék és finomabb is.
Tükörtojással tálaltam.


A tojások az új tükörtojás és tarkedli sütőmben sülnek



Brokkolis párolt zöldségek





Egy könnyű zöldséges köret, kevés munkával gyorsan elkészült és nagyon finom.

Hozzávalók: brokkoli, zöldbab, zöldborsó, krumpli, sárgarépa, olívaolaj, só, fehér őrölt bors, szárított-morzsolt oregánó és bazsalikom.
 
Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam, majd kevés olívaolajon átforgattam, rövid ideig pirítottam. Sóztam, fűszereztem. Ezután kevés vizet öntöttem rá, és fedő alatt készre pároltam. Csak addig, ameddig a zöldségek megpuhultak, de még kicsit roppanósak maradtak.


A zöldségek,ahogy elkezdtem párolni



2024. március 23., szombat

Fánk-kalácskák










Sütőben sült fánkot sütöttem, ami ezáltal nem az a jellegzetes fánkízű lett, hanem egy finom, könnyed kalács. Tetejét ét- tej- és fehércsokoládéval vontam be, amit színeztem is. A kis receptes füzetben - ahonnan a receptjét ellestem - amerikai fánkként szerepelt. A fánk-kalácska nevet én adtam neki, ami sokkal szebben hangzik... ugye? 😊

10 db lett belőle, és mind a 10-et különböző módon díszítettem ki, illetve ízesítettem. Színesen, tavasziasan vidámak lettek, amiket akár a húsvéti asztalon is el tudok képzelni....

Hozzávalók, a tésztájához: 25 dkg liszt (ebből 3 dkg teljes kiőrlésű), 1 csipet só, 2 dkg élesztő 1 kiskanál cukorral és 1 dl tejjel felfuttatva + még kb. 0,5 dl tej, 1 tojássárgája, 6 dkg cukor, 3 dkg olvasztott margarin, 1 citrom reszelt héja, 
a teteje kidíszítéséhez: fehér- ét- és tejcsokoládé, a megolvasztásukhoz pár csepp olaj, sárga-, piros-, zöld- és kék  ételfesték, szeletelt mandula, kókuszreszelék, színes- és csokis tortadara, fagyasztott málna, áfonya, valamint piros- fehér- és feketeribizli.

Elkészítése:
Az élesztőt a kiskanál cukorral és 1 dl tejjel felfuttattam, majd a liszthez adtam, az összes többi tészta hozzávalóval együtt. Géppel bedagasztottam, majd langyos helyen duplájára kelesztettem. Ekkor ujjnyi vastagra kisodortam, és fánk nagyságúra kiszaggattam. Közepükbe pedig egy kicsi lyukat szaggattam. 10 db lett belőle.
Tepsibe sorakoztattam őket, és 10 perc újabb pihentetés után előmelegített sütőben készre sütöttem. Mikor kisültek, azonnal meghintettem porcukorral (ez el is hagyható), majd mikor kihűltek kidíszítettem a tetejüket.
A csokoládékat gőz fölött kevéske olajjal felolvasztottam, színezni csak a fehér csokoládét színeztem. Amint bevontam egy fánkot, azonnal rátettem a gyümölcsöt, a mandulát, tortadarát, kókuszreszeléket....stb, hogy rátapadjanak.


Kellemes húsvéti készülődést kívánok!


A tészta kelesztés előtt...

...és után

A fánkok kiszaggatása

Tepsiben, sütés előtt....

...és után

Megszórva porcukorral



2024. március 21., csütörtök

Meggyes-túrós rétes leveles tésztából






Szeretjük a mirelit leveles tésztából készült sütiket. Finomak, ropogósra sülnek, omlósak, és gyorsan elkészülnek. Nem kell a tésztával sokat dolgozni, csak hagyni hogy szoba hőmérsékletűre melegedjenek, kisodorni, és lehet belőlük sósat is, és édeset is sütni, mert semleges az íze.

A hűtőben árválkodott egy kevés túró, amit fel kellett már használni, ezért esett a választásom egy finom túrós rétesre. És hogy gazdagabb legyen a töltelék, meggybefőttel dúsítottam. Két kis rövid, vékony rétes lett belőle, ami nagyon finom lett. Úgy tűnt, hogy a rétes még finomabb ebből a tésztából, mint a bolti réteslapokból.

Hozzávalók: 25 dkg bolti leveles tészta, 
a töltelékhez: kb. 15 dkg termelői krémes túró, ízlés cukor, 1 kisebb tojás fele-háromnegyede, meggybefőtt, reszelt citromhéj, 
a teteje megkenéséhez: a maradék tojás.

Elkészítése:
A mirelit tésztát hagytam felmelegedni. Közben elkészítettem a tölteléket. Mivel nem akartam sokat bajlódni vele, a tojást csak villával felvertem, nagyobb részét a túróba kevertem, és cukroztam.
Mostanában olyan leveles tésztát szoktam venni, ami 50 dkg-os, és 4 db lap van benne. Ebből kettőt használtam fel. Vékonyra kisodortam, egyenként 25 cm hosszúra, megkentem mindkettőt a túrós krémmel, és megszórtam bőven a meggyel és a reszelt citromhéjjal.
Feltekertem és megkentem a maradék tojással. Előmelegített sütőben ropogósra sütöttem.





2024. március 18., hétfő

Teakeverék earl gray teával


Tálalva, a keverékkel....


...és tálalva a már megdarált keverékkel


A teakeverékem közelebbről....

...és ugyanaz a keverék, kissé megdarálva


Szeretjük a teákat, szinte napi szinten főzök 1-1,5 litert, és azt napközben iszogatjuk, ha megszomjazunk - hogy ne mindig csak vizet igyunk. Általában gyümölcsteákat iszunk, amit kipótolok még saját magam készítette keverékkel. Sok mindent teszek bele, szinte egyik összetevőjének az íze sem érződék ki, egyik sem dominál, de így együtt nagyon finom, zamatos. 
A csipkebogyót és a borókát mi szedjük erdőn-mezőn, a bodza virágot Apukám szedte, de az ő kertjéből való a levendula virág és a citromfű is. Saját termés a menta, és én szárítom a gyömbért és az almát is.

Hozzávalók: earl gray tea, rooibos tea, csipkebogyó, hibiszkusz virág, bodza virág, levendula virág, menta levelek, citromfű levelek, gyömbér, narancshéj, boróka bogyó, fahéj, almakocka héjastól (minden szárítva).

Elkészítése: 
Főzhetjük a teát csak a saját keverékből. De én általában 1,2 liter vízzel szoktam lefőzni, kávé/teafőzőben, ehhez adok 2-3 gyümölcstea filtert, és ettől függően 1 vagy 2 kiskanállal a saját keverékemből, amit egy kicsit le szoktam darálni. Nem teljesen porrá, csak annyira, hogy ne legyen nagyon darabos.
Mikor lefőtt, még 10 percig szoktam ázni hagyni, és csak akkor szűröm le. Ízesíteni mézzel és édesítővel szoktam, és ízlés szerint citromlével, citromkarikákkal.
Fogyasztható frissen, melegen, vagy később szoba hőmérsékletűen, esetleg hűtőbe téve hidegen, vagy nyáron akár jégkockával. Ízlés szerint, ki hogy szereti....
 
 
Kigyűjtöttem néhány hasznos információt a keverékem összetevőiről:

Earl gray tea: Az Earl Grey tea egy ízletes, nulla kalóriatartalmú ital. A bergamot serkenti az emésztést, és antioxidáns tulajdonságú. Az antioxidánsok azért nagyon fontosak, mivel felveszik a harcot a szabadgyökökkel, amelyek károsítják a szervezetet. Megvéd a megfázással és az influenzával szemben is, és erősíti az immunrendszert. A tea koffeintartalma minimális, ezért nem okoz álmatlanságot vagy nyugtalanságot. A bergamot olaj természetes fertőtlenítőszer, amely felveszi a harcot az enyhébb száj- és torokfertőzésekkel.

Rooibos tea: Enyhén vaníliás és karamellás ízű, és vitaminokat tartalmaz, amelyek többek között segítik a bőrünk fiatalságának megőrzését, gyulladáscsökkentő hatással bírnak és segítenek megóvni a különböző betegségekkel szemben.
A magas antioxidáns tartalomnak köszönhetően segít megőrizni a szív-és érrendszerünk egészségét. Megfelelő szinten tartja a koleszterinszintünket, és csökkenti a magas vérnyomást is.
A teában olyan ásványi anyagok is találhatók, mint a mangán, kalcium vagy a fluorid, ennek köszönhetően rendszeres fogyasztása segíthet megőrizni csontjaink erősségét és megelőzhető vele olyan betegségek kialakulása, mint például a csontritkulás. Rendszeres fogyasztásával csökkenthetjük a cukorbetegség kialakulásának esélyét. Azonban a tea nem csak a megelőzésében, de a már meglévő cukorbetegség esetén is segíthet csökkenteni a vércukorszintet. Természetesen a rooibos tea nem tudja megszüntetni a cukorbetegséget, de segíthet az inzulinrezisztencia csökkentésében és a különböző tünetek enyhítésében.

Csipkebogyó:Nagy mennyiségben tartalmaz C- és E -vitamint, antioxidánsokban gazdag, erősíti az immunrendszert, küzd a megfázás és az influenza tüneteivel, védi a szív egészségét, csökkentheti a fájdalmat és a gyulladást. A csipkebogyó tea magas gyulladáscsökkentő hatású vegyületeket tartalmaz.

Hibiszkuszvirág: A hibiszkusz kiválóan alkalmas méregtelenítésre, magas vérnyomás és légúti fertőzések ellen. Ha csak csipkebogyóból szeretnénk teát főzni, akkor ahhoz is nagyon hasznos, kicsit savanykás és szép színe lesz tőle a teának.

Bodzavirág: Erős vízhajtó, heveny vesegyulladásra, általános ödémásodásra ajánlják. És persze finom, illatos.

Levendulavirág: Teája idegnyugtató, görcsoldó hatású, de ismert fejfájás-csillapító, antibakteriális, gyulladást csökkentő hatása van és fertőtlenítő hatása is. Az immunrendszert erősíti, élénkíti. A levendulavirágokat gyakran alkalmazzák nyugtalanság, alvászavarok, idegi alapú gyomor- és bélbántalmak kezelésére. Régóta használják rovarcsípések esetén is.

Mentalevelek: Számos jótékony hatása között szerepel, hogy görcsoldó, antibakteriális, segíti az emésztést, gyorsítja az anyagcserét, enyhíti a fejfájást és az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteit, javítja az alvás minőségét, sőt még stresszoldó is.

Citromfűlevelek: Alvási zavarokra, kezdődő depresszióra, ideges eredetű szívpanaszokra használják. Serkenti a máj működését, emésztésjavító, puffadásgátló. Izzasztó hatása is van. Szabályozza a pajzsmirigy működését és csökkenti a túltermelésből adódó idegességet.

Gyömbér: Kitűnően használható gyomorbántalmakra, hányingerre, emésztési problémákra. Rendszeres fogyasztása védelmet nyújt a gyomorfekély ellen. Csodaszer a megfázás, influenza ellen, erősíti az immunrendszert, mérsékli a lázat, és szerepet játszik az influenza vírusok elpusztításában. A gyömbér rendszeres fogyasztása esetén csökken az érszűkület kockázata, valamint az agyvérzésre és a trombózisra való hajlam. Régóta használják koleszterinszint csökkentésre, magas vérnyomás csökkentésére, vérrög képződés megelőzésére is, mivel hatásos növényi véralvadásgátló van benne.

Narancshéj: Nemcsak a húsa, hanem a narancs héja is nagyon egészséges. Kutatások kimutatták például, hogy a benne lévő flavonoidok segítenek meggátolni a rákos sejtek növekedését, produkálódását és terjedését.

Borókabogyó: A boróka nagyon jó emésztési gondokra, gazdag antioxidánsokban, erősítik az immunrendszert és meggátolják a rák kialakulását is. A borókabogyó erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Kimossa a felesleges méreganyagokat a szervezetből és védi a veséket, mivel természetes vizelethajtó szer. A borókabogyó gyulladásgátló hatású, ezért kiválóan kezelhetőek vele a húgyúti fertőzések. Kezelhető vele a reumás fájdalom és az ízületi gyulladás.

Fahéj: Mivel a fahéjkéregnek antimikrobiális tulajdonságai vannak, segít megállítani a káros baktériumok és gombák elszaporodását, amelyek a gombás fertőzésekért és a különböző gyulladásokért felelősek. Javítja a memóriát, lassítja a szellemi öregedést. Javítja a keringést és segíthet a vértisztításban. Kiválóan lehet kezelni vele a reumás megbetegedéseket, hiszen így csökkenthetők bizonyos gyulladások. A fahéj pozitív eredményeket mutat a rák megelőzésében és kezelésében egyaránt. Hatását úgy éri el, hogy a rákos sejtek növekedését és a véredények képződését képes csökkenteni a daganatokban, továbbá képes elpusztítani a rákos sejteket.

Aszalt alma: Rostanyaga, a pektin sokféle jótékony hatást gyakorol az emberi szervezetre: rendezi a székletet, kedvezően hat a bélflórára, csökkenti a vér koleszterinszintjét, magas káliumszintje a magas vérnyomásúaknak segíthet. Az almahéj rengeteg antioxidánst tartalmaz, amelyek a szárított gyümölcsben is megmaradnak. Egy másik fontos tulajdonsága, hogy más szárított gyümölcsökkel ellentétben az alma megőrzi a fontos C-vitamint. Ez tagadhatatlan előny.
 

A keverékem összetevői: csipkebogyó, gyömbér, earl gray tea, borókabogyó...

....mentalevelek, szárított alma, bodzavirág, levendulavirág....

...szárított narancshéj, citromfűlevelek, hibiszkuszvirág, fahéj, rooibos tea...

...és mindezek összekeverve



2024. március 14., csütörtök

Puding-kokárda - március 15-re







Március 15-re készítettem ezt az egyszerű pudingot, a nemzeti színekkel. Vagyis azokkal akartak lenni, de a piros ilyen lett.... ilyen volt az ételfesték. De nem baj, a szimbólum megvan, és finom is lett.

Egy tejszín ízű pudingport megfőztem a hagyományos módon, majd háromfelé választottam. Amit a fehérnek szántam hagytam a saját színén, a másik kettőt ételfestékkel színeztem meg. A három kehely aljába pár darabka babapiskótát tettem, és arra mertem rá a forró pudingot.

A kokárdának az összeállítása a férjem ötlete volt 😊, a tálkába két kerek süti- illetve kis pogácsa szaggatót tettünk, így elszeparálódtak a színek. Megtöltöttük, aztán pár perc múlva már ki lehetett emelni a formákat.
Tetején tejszínhabbal tálaltam.

Később jutott eszembe, hogy a zöld festéket lehetett volna zöld színű mandula aromával helyettesíteni, a világosba esetleg kókuszreszeléket vagy citromlevet is tenni, a pirosba piros szörpöt.... akkor még ízletesebb lett volna, de így is finom volt, ízlett.